Чайный напиток, по сути, это запаренные листья чайного дерева, которое произрастает на плантациях Китая, Индии, Японии. 

Это наиболее дорогие и востребованные виды сырья, славящиеся незабываемым ароматом, вкусом и непревзойденными целебными свойствами. Однако современные потребители нашей страны предпочитают называть чаем все травяные настои, которые получают путем заваривания стеблей и листьев различных трав.

Какие бывают виды чая?

Классические виды чая - это те, которые получают из чайного листа:

1. Черный - наиболее популярный среди потребителей европейских стран. Китайцы называют его красным, поскольку у него красноватый оттенок настоя. Данный сорт получают путем сильного окисления сырья, что приводит к терпкому насыщенному вкусу напитка;
2. Зеленый - этот сорт сырья подвергается наименьшей ферментации, что позволяет сохранить высокое содержание аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов в составе готового напитка. Настой чая имеет золотистый оттенок и приятный травяной привкус. Чаще всего его употребляют в странах Азии;
3. Белый - чай, в составе сырья которого присутствуют почки чайного дерева. Особо востребован в Китае, где считают его наиболее полезным среди всех сортов. Цвет напитка светло-желтый;
4. Желтый чай - это слабоферментированное сырье. Если говорить о степени окисления, она находится между белым и зеленым. Его сложно приобрести в странах Европы, поскольку он считается очень редким. Поэтому, чтобы купить желтый сорт, придется посетить Китай;
5. Улун - считается средним звеном между черным и зеленым сортом. По степени окисления может быть сильноферментированным - наподобие черного чая, и слабоферментированным - ближе к сортам зеленого чая. Настой улуна имеет градиент от светло-желтого до светло-коричневого оттенка;
6. Пуэр - темные и светлые чаинки, которые при запаривании образуют красно-коричневый или желто-зеленый настой, соответственно;

Каким бывает вкус чая?

Качественный чай не бывает безвкусным. Вкусовая гамма этого напитка довольно обширна. В зависимости от выбранного сорта, степени ферментации, размера листьев и способа заварки вы получите гамму незабываемых ощущений. Качественный настой, как правило, имеет приятную горечь и терпкость со сладким послевкусием.

Какого цвета бывает чай?

Существует несколько цветовых оттенков сортов, которые отличаются по вкусу, текстуре, цвету листьев и заварки:

• Черный - крепкий насыщенный настой темно-коричневого цвета;
• Зеленый - светло-янтарный цвет заварки;
• Белый - нежный бежевый, почти прозрачный оттенок;
• Красный - листья каркаде (китайская роза) - насыщенный бордовый цвет;

Как определить сорт чая?

Сорта сырья определяются по следующим критериям:

• Цвет сухих чаинок;
• Аромат;
• Скрученность листьев;
• Размер и текстура;
• Технология обработки;
• Ферментация;

Как определить есть ли краситель в чае?

Как правило, в натуральных чаях отсутствуют красители. Однако, если вы хотите развеять сомнения, можно залить сухую заварку холодной водой. Если вода примет какой-либо оттенок, это будет свидетельствовать о наличии красителей в составе. В натуральном сырье присутствуют масла, которые могут окрасить холодную воду только спустя 3-9 часов.

Как понять, что чай натуральный?

Качество и натуральность сырья определяется так:

1. Отсутствие мусора и чайного порошка;
2. Отсутствие красителей (проверяется завариванием в холодной воде);
3. Стоимость (слишком дешевые напитки не могут быть полностью натуральными);
4. Страна производитель и репутация торговой марки;

Каким бывает чай? 

Классические напитки

• Черный;
• Зеленый;
• Желтый;
• Белый;
• Улун;
• Пуэр;

Кроме того, чаем потребители называют настои, полученные из трав, растений и фруктов:

1. Мате;
2. Каркаде;
3. Ройбуш;
4. Анчан;
5. Фиточаи (травяные и древесные сборы). Делятся на категории:;

• Соцветия;
• Из листьев трав;
• Корней травяных растений;
• Из коры деревьев;
• Из семян;